它是顶级刺身食材身价堪比冬捕头鱼日本曾以2097万人民币拿下

　　要说到最贵的鱼是什么？很多网友们想到的一定是冬捕的头鱼吧。所谓冬捕的头鱼就是在冬捕节头网中最大的鲤鱼，它象征着丰收与祝福。作为新年丰收的象征这种祝福鱼，曾一度被做成标本放进集团的展览区内收藏，它的价格更是昂贵无比。

　　无独有偶，近日山东烟台出现了一种身价堪比冬捕头鱼的一种鱼类，它是一条重达56公斤，价值3万多元的蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼根据部位的不同，价格也会有所不同，一般腹部的肉质会比较好一些，油脂丰富，所以价格也会比较贵一些，而背部的肉虽然肉质一样鲜嫩，但是因为油脂比较少，所以价格也会便宜一些。

　　很多人都不知道蓝鳍金枪鱼最贵的部位其实就是它的腮帮子的肉，割下来的时候就要特别小心，否则会影响肉质，可能是因为量少，很多高级日料店的厨师都不容易处理呢。这不，山东烟台这一家酒店为了烹饪这条天价鱼，还专门从日本请来了大厨铃木民夫，上演蓝鳍金枪鱼解体秀。

　　据铃木民夫介绍，解体蓝鳍金枪鱼过程极其复杂繁琐，步骤也很多，各种刀具的选择就有十几种，铃木民夫一边介绍一边就拿着几万元的刀具开始处理起蓝鳍金枪鱼来，先是去掉鱼头，再用刀将其背部分离开。最后再将鱼腹部的肉和脊柱周围的肉全都割下来，粉红色的金枪鱼腩，深红色的金枪鱼背，一看就知道是上好的刺身。

　　铃木民夫的刀法果然是纯熟厚实啊，能够将蓝鳍金枪鱼肉处理得如此层次分明，看起来超级诱人，忍不住想要狠狠地咬上一口呢，真是太诱人了。在市面上蓝鳍金枪鱼是一种价格非常高昂的鱼类，在各地拍卖的价格都是成千上百万元的。

　　在日本就有一条重达278公斤的蓝鳍金枪鱼被以2097万人民币拍卖下来，这身价可堪比冬捕的头鱼了。铃木民夫还介绍说，这条蓝鳍金枪鱼扁平的身体两侧闪耀着蓝光，上面分布着银斑，看上去就像是星空一般，鱼鳍呈玫瑰色，非常美丽。

　　蓝鳍金枪鱼在全世界都极为少见，所以这种鱼通常被赋予幸运的含义，鱼肉也是顶级的刺身食材，不同的部位的肉，颜色不一样，味道也不一样。它的肉看上去是红色的，有点像牛肉，纹理清晰，鱼骨少，肉质十分的细嫩。

　　由于大量的捕杀，现在全球蓝鳍金枪鱼的数量已经大大锐减，几乎已经濒临灭绝，希望各渔民们还是能够减少对这些稀有动物的捕杀，没有买卖也就没有杀害。